Приложение к Постановлению от 03.09.2004 г № 531 Положение
Положение о проведении областного смотра-конкурса качества колбасных изделий 1. общие положения
1.1.Настоящее положение устанавливает порядок и условия проведения областного смотра-конкурса качества колбасных изделий (далее - смотр-конкурс).
1.2.Смотр-конкурс проводится ежегодно с целью оценки качества выпускаемых колбасных изделий, расширения ассортимента, внедрения современных технологий, повышающих эффективность производства и обеспечивающих выпуск высококачественных колбасных изделий.
1.3.Организатором областного смотра-конкурса качества колбасных изделий является департамент агропромышленного комплекса Костромской области.
1.4.Финансирование смотра-конкурса осуществляется за счет средств областного бюджета, предусмотренных по статье "Охранные и другие мероприятия в области сельского хозяйства" и внебюджетных источников.
2.Участники смотра-конкурса
Участниками смотра-конкурса могут быть мясо- и птицеперерабатывающие предприятия всех форм собственности и малые цеха, расположенные на территории Костромской области (далее - предприятия).
3.Условия смотра-конкурса
3.1.Для участия в смотре-конкурсе необходимо подать заявку, по прилагаемой форме, в департамент агропромышленного комплекса Костромской области по адресу: 156961, г. Кострома, ул. Маршала Новикова, 37, или по факсу 55-54-53.
К заявке необходимо приложить копии сертификатов соответствия.
3.2.В случае ненадлежащего оформления заявки или отсутствия сертификатов соответствия, данный образец к участию в смотре-конкурсе не допускается. При этом составляется акт с обоснованием причины отказа, о чем заявитель уведомляется в течение 3 дней с момента получения заявки.
3.3.На смотр-конкурс представляются образцы следующих видов колбасной продукции, выработанные в соответствии с ГОСТами и ТУ и реализуемые на территории Костромской области:
3.3.1.Колбасы вареные высших сортов - не более 2 наименований;
3.3.2.Колбасы п/к высших сортов - не более 1 наименования;
3.3.3.Колбасы в/к высших сортов - не более 2 наименований;
3.3.4.Копчености высших сортов - не более 2 наименований;
3.3.5.Изделия ветчинные в оболочке высших сортов - не более 2 наименований;
3.3.6.Изделия из мяса птицы - не более 4 наименований.
3.3.7.Общее количество представляемой продукции не должно превышать 5 наименований по 2 батона каждого наименования, весовая продукция - по 1,5 кг каждого наименования.
4.Критерии оценки качества колбасных изделий
Качество колбасных изделий оценивается по 5-балльной системе по следующим критериям:
- внешний вид изделия;
- цвет;
- аромат;
- вкус;
- вид на разрезе;
- консистенция.
5.Подготовка к проведению смотра-конкурса
5.1.Организацию и проведение смотра-конкурса осуществляет организационный комитет (далее - оргкомитет).
5.2.В состав оргкомитета входят представители департамента агропромышленного комплекса Костромской области.
5.3.Персональный состав оргкомитета утверждается приказом департамента агропромышленного комплекса Костромской области.
5.4.Для организации и проведения смотра-конкурса оргкомитет осуществляет следующие функции:
5.4.1.Самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своей работы;
5.4.2.Принимает решение и размещает в средствах массовой информации объявление о месте, дате проведения смотра-конкурса и сроке подачи заявок;
5.4.3.Принимает от желающих принять участие в конкурсе заявки установленной формы;
5.4.4.Проводит регистрацию поступивших заявок;
5.4.5.Проводит шифрование образцов поступившей на смотр-конкурс продукции;
5.4.6.Производит ознакомление участников с конкурсной документацией и дает необходимые разъяснения;
5.4.7.Передает заявки членам конкурсной комиссии;
5.4.8.Размещает в средствах массовой информации сообщение об итогах смотра-конкурса;
5.4.9.Выполняет иные функции, связанные с организацией и проведением смотра-конкурса.
6.Порядок проведения смотра-конкурса
6.1.Образцы всех видов колбасной продукции в день проведения смотра-конкурса в соответствии с заявкой представляются в оргкомитет для регистрации и шифрования с приложением следующих документов:
6.1.1.Акта отбора образцов;
6.1.2.Нормативно-технической документации на конкретный вид колбасной продукции с обязательным приложением рецептуры, нормируемых показателей.
6.2.После вышеуказанной процедуры образцы колбасной продукции передаются конкурсной комиссии. В случае необходимости, перед дегустацией образцы представленной продукции могут быть направлены на испытания в ФГУ "Костромской ЦСМ".
6.3.Конкурсная комиссия подводит итоги конкурса, определяет победителей, проводит награждение.
7.Конкурсная комиссия
7.1.Для оценки качества колбасных изделий и определения победителей создается конкурсная комиссия;
7.2.В состав конкурсной комиссии помимо представителей департамента агропромышленного комплекса входят представители следующих организаций:
7.2.1.Управление ветеринарии с госветинспекцией Костромской области;
7.2.2.ФГУ "Костромской ЦСМ";
7.2.3.Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области;
7.2.4.Департамент экономического развития, промышленности и торговли Костромской области;
7.2.5.Утратил силу
7.2.6-7.2.7.Утратили силу с 14 ноября 2005 года
7.3.Персональный состав конкурсной комиссии утверждается распоряжением губернатора области.
7.4.Конкурсная комиссия самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своей работы.
7.5.На конкурсную комиссию возлагается:
7.5.1.Рассмотрение заявок, поступивших на смотр-конкурс;
7.5.2.Проведение дегустации и органолептической экспертизы зашифрованных образцов колбасной продукции;
7.5.3.Подведение итогов смотра-конкурса, определение победителя.
7.6.Конкурсная комиссия правомочна решать вопросы, отнесенные к ее компетенции, если в заседании комиссии примет участие не менее 2/3 членов ее состава.
7.7.Члены конкурсной комиссии оценивают каждый представленный образец колбасной продукции индивидуально без обсуждения.
7.8.Результаты заносятся в дегустационные листы. Исправления в дегустационном листе должны заверяться личной подписью члена конкурсной комиссии, внесшего эти исправления.
7.9.Решение конкурсной комиссии оформляется протоколом, который подписывается всеми членами конкурсной комиссии.
8.Подведение итогов смотра-конкурса, награждение победителей
8.1.Подведение итогов смотра-конкурса осуществляется путем вычисления среднего арифметического балла от общего количества выставленных членами конкурсной комиссии баллов по каждому образцу продукции.
8.2.Победителем признается участник, получивший наибольшее количество баллов.
При равном количестве полученных баллов победителем признается участник, продукция которого получила большее количество баллов по вкусовым качествам.
Если количество полученных баллов совпадает и в данном случае, то решающим является решение председателя конкурсной комиссии.
8.3.Продукция мясоперерабатывающих и птицеперерабатывающих предприятий оценивается отдельно.
8.4.По результатам смотра-конкурса определяются 3 мясоперерабатывающих предприятия-победителя, которые награждаются дипломами департамента агропромышленного комплекса Костромской области I, II, III степени и денежными премиями в размере, согласно смете расходов, ежегодно утверждаемой приказом департамента агропромышленного комплекса Костромской области.
8.5.Птицеперерабатывающее предприятие, признанное победителем смотра-конкурса, награждается дипломом департамента агропромышленного комплекса Костромской области и денежной премией в размере согласно смете расходов, утверждаемой приказом департамента агропромышленного комплекса Костромской области.
8.6.Участники смотра-конкурса, не занявшие призовых мест, награждаются дипломами департамента агропромышленного комплекса Костромской области.
8.7.Результаты смотра-конкурса в течение 2 дней доводятся до сведения участников и публикуются в средствах массовой информации.