Приложение к Постановлению от 09.03.2005 г № 105 Положение
Положение о проведении областного фестиваля кулинарного мастерства, посвященного 60-летию великой победы
1.Общие положения
1.1.Областной фестиваль кулинарного мастерства проводится в ознаменование 60-летия Великой Победы в Великой Отечественной войне.
1.2.Организатором областного фестиваля кулинарного мастерства, посвященного 60-летию Великой Победы в Великой Отечественной войне (далее - фестиваль) является департамент потребительского рынка и малого предпринимательства администрации области при участии комитета по экономическому развитию, предпринимательству и торговле администрации г. Костромы и Костромской областной Ассоциация кулинаров.
1.3.Место проведения фестиваля: г. Кострома, ул. Депутатская, 49, Культурно-выставочный центр.
1.4.Финансирование фестиваля осуществляется за счет средств областного бюджета, средств участников и спонсоров фестиваля.
2.Задачи фестиваля
Основными задачами фестиваля являются:
- повышение качества и культуры обслуживания населения,
- повышение профессионального мастерства,
- налаживание деловых отношений между кулинарами области.
3.Участники фестиваля
В фестивале могут принять участие следующие группы участников:
- повара, кондитеры, официанты предприятий (организаций) общественного питания, независимо от форм собственности,
- студенты профессиональных учебных заведений области.
4.Условия участия в фестивале
4.1.Для участия в фестивале участникам необходимо в период с 15 марта по 30 апреля 2005 года направить заявку в организационный комитет фестиваля по адресу: г. Кострома, ул. Калиновская, д. 38, каб. 309, телефоны 55-18-82; 55-19-43; 55-16-73 и перечислить 200 (Двести) рублей на счет Костромской областной ассоциации кулинаров.
4.2.На фестиваль должно быть представлено:
а) поварами - холодные или горячие блюда в банкетном исполнении и десерт;
б) кондитерами - торт, весом не более 2 кг, пирожные 3 видов по 5 штук каждого вида;
4.3.Официанты должны накрыть и защитить стол по тематике фестиваля.
4.4.Повара и кондитеры, по желанию, могут представить авторское фирменное блюдо (изделие) для "Арт-Класса", в виде эксклюзивного оформления изделий из карамели, шоколада, льда, крема, мастики, резки овощей и др.
4.5.Каждый участник фестиваля должен иметь выставочные столы, белые скатерти, аксессуары.
5.Критерии оценки работ участников
Работы каждой группы участников оцениваются по следующим основным критериям:
5.1.Повара - общее впечатление от блюда: изящность, аппетитность, эстетичность, художественное оформление, лаконизм, продуманная цветовая гамма, сочетаемость ингредиентов, оригинальность идеи блюда.
5.2.Кондитеры - общее впечатление от изделия: эстетичность и аппетитность, композиция, гармония цвета, вкуса, художественное исполнение, оригинальность идеи, в соответствии с тематикой фестиваля.
5.3.Официанты - общее впечатление от стола: эстетичность, соответствие тематике фестиваля, оригинальность составления меню.
6.Номинации фестиваля
Для каждой группы участников учреждаются следующие номинации:
6.1.Для поваров:
- "За выдумку, фантазию, оригинальность";
- "За сохранение национальных традиций";
- "За высокое эстетическое оформление".
6.2.Для кондитеров:
- "За тонкость, изящество, художественное оформление изделия";
- "За индивидуальность, оригинальность, собственный стиль";
- "За применение новых видов сырья и технологий".
6.3.Для официантов:
- "За лучший тематический стол";
- "За художественный вкус и технику исполнения";
- "За волю к победе".
7.Организация подготовка и проведение фестиваля
7.1.Для организации и проведения фестиваля образуется организационный комитет (далее - оргкомитет), персональный состав которого утверждается постановлением губернатора области.
7.2.Оргкомитет осуществляет следующие функции:
а) самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своей работы;
б) размещает в средствах массовой информации объявление о месте, дате проведения фестиваля и сроке подачи заявок;
в) составляет смету затрат, связанных с проведением фестиваля и формирует призовой фонд;
г) принимает заявки от желающих принять участие в фестивале;
д) проводит регистрацию поступивших заявок;
е) дает необходимые разъяснения участникам фестиваля;
ж) размещает в средствах массовой информации сообщение об итогах фестиваля;
з) проводит жеребьевку среди участников фестиваля;
и) выполняет иные функции, связанные с организацией и проведением фестиваля.
7.3.Участники в день проведения фестиваля получают выставочные места в соответствии с результатами жеребьевки, оформляют выставочные столы и выставляют свои изделия.
7.4.Оценка работ участников осуществляется по вышеуказанным критериям членами жюри фестиваля.
8.Жюри фестиваля
8.1.Для подведения итогов фестиваля образуется жюри, персональный состав, которого утверждается постановлением губернатора области.
8.2.Жюри фестиваля осуществляет следующие функции:
- самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своей работы;
- подводит итоги фестиваля;
- определяет победителей.
8.3.Решение жюри о результатах фестиваля оформляется протоколом, подписывается всеми членами жюри и утверждается председателем оргкомитета.
9.Подведение итогов и награждение победителей фестиваля
9.1.Оценка работ участников фестиваля осуществляется по десятибалльной системе.
9.2.Победителями фестиваля в каждой группе участников признаются участники, набравшие наибольшее количество баллов.
9.3.Победителям присуждаются 1, 2 и 3 место.
9.4.Помимо присуждения призовых мест определяется победитель:
- в каждой из перечисленных в разделе 6 настоящего положения номинаций;
- среди участников, представивших авторские блюда для "Apт-Класса".
9.5.Решение о победителе в номинациях и среди участников "Арт-Класса" принимается открытым голосованием, простым большинством голосов членов жюри, принявших участие в голосовании.
Победителями признаются, участники, набравшие наибольшее количество голосов членов жюри.
9.6.Победителям фестиваля, занявшим призовые места, вручаются дипломы 1, 2, и 3 степени, ценные призы и цветы.
Победителям в номинациях вручаются дипломы и цветы. Победителям "Арт-Класса" вручаются дипломы и сувениры.
Самому молодому из участников каждой группы вручается диплом фестиваля и цветы.
Одному из участников фестиваля может быть присужден "Приз зрительских симпатий".
9.7.Награждение победителей осуществляется председателем организационного комитета.
10.Заключительные положения
В рамках фестиваля проводится благотворительная акция "Подари радость ветерану".
Работы представленные на фестивале передаются ветеранам отрасли общественного питания.