Постановление Администрации Костромской области от 04.06.2007 № 128-а
Об областном смотре-конкурсе качества хлебобулочных изделий
АДМИНИСТРАЦИЯ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 4 июня 2007 г. N 128-а Утратилo силу - Постановление Администрации Костромской области от 12.11.2013 г. N 450-а Об областном смотре-конкурсе качества хлебобулочных изделий В целях внедрения современных технологий, повышения эффективностипроизводства и обеспечения выпуска высококачественных,конкурентоспособных хлебобулочных изделий хлебопекарными предприятиямиобласти администрация Костромской области ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Ежегодно проводить областной смотр-конкурс качествахлебобулочных изделий. 2. Утвердить прилагаемое положение о проведении областногосмотра-конкурса качества хлебобулочных изделий. 3. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить назаместителя губернатора Костромской области, начальника департаментаагропромышленного комплекса Баранова В.В. Губернатор области В.А.ШершуновПриложения: Приложение Утверждено постановлением администрации Костромской области от 4 июня 2007г. № 128-а ПОЛОЖЕНИЕ о проведении областного смотра-конкурса качества хлебобулочных изделий Глава 1. Общие положения 1. Настоящее положение устанавливает порядок и условияпроведения областного смотра-конкурса качества хлебобулочных изделий(далее - смотр-конкурс). 2. Смотр-конкурс проводится ежегодно с целью оценки качествавыпускаемых хлебобулочных изделий, расширения ассортимента, внедрениясовременных технологий, повышающих эффективность производства иобеспечивающих выпуск высококачественных хлебобулочных изделий. 3. Финансирование смотра-конкурса осуществляется за счетсредств областного бюджета, предусмотренных по статье "Охранные идругие мероприятия в области сельского хозяйства", и внебюджетныхисточников. 4. Организатором областного смотра-конкурса качествахлебобулочных изделий является департамент агропромышленного комплексаКостромской области. Глава 2. Участники смотра-конкурса 5. Участниками смотра-конкурса могут быть хлебопекарныепредприятия всех форм собственности и малые цеха по выпечке хлеба,расположенные на территории Костромской области (далее - предприятия). Глава 3. Условия смотра-конкурса 6. Для участия в смотре-конкурсе необходимо подать в департаментагропромышленного комплекса Костромской области (далее – департамент)по адресу: 156961, Кострома, ул. Маршала Новикова, 37 или по факсу55-54-53 заявку по установленной департаментом форме. К заявке необходимо приложить копии деклараций (сертификатов) осоответствии. 7. В случае ненадлежащего оформления заявки или отсутствиядеклараций (сертификатов) о соответствии данный образец продукции кучастию в смотре-конкурсе не допускается. При этом составляется акт собоснованием причины отказа в допуске к участию в смотре-конкурсе, очем в течение 3 дней с момента получения заявки уведомляетсязаявитель. 8. На смотр-конкурс представляются образцы следующих видовхлебобулочной продукции, выработанные в соответствии с ГОСТами и ТУ иреализуемые на территории Костромской области: а) хлеб ржано-пшеничный (заварной) - 2 наименования; б) булочные изделия - 2 наименования; в) сдобные изделия - 2 наименования. Общее количество представляемой продукции не должно превышать5 наименований по 2 изделия каждого наименования, сдобныеизделия — по 1 кг каждого наименования. Глава 4. Критерии оценки качества хлебобулочных изделий 9. Качество хлебобулочных изделий оценивается по 5-балльнойсистеме по следующим критериям: а) внешний вид изделия; б) цвет; в) запах; г) вкус; д) состояние мякиша. Глава 5. Подготовка и проведение смотра-конкурса 10. Организацию и проведение смотра-конкурса осуществляеторганизационный комитет (далее - оргкомитет). 11. В состав оргкомитета входят представители департаментаагропромышленного комплекса Костромской области и специалистхлебопекарного предприятия. 12. Персональный состав оргкомитета утверждается приказомдепартамента агропромышленного комплекса Костромской области. 13. Для организации и проведения смотра-конкурса оргкомитетосуществляет следующие функции: а) самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своейработы; б) принимает решение и размешает в средствах массовой информацииобъявление о месте, дате проведения смотра-конкурса и сроке подачизаявок; в) принимает заявки от желающих принять участие в смотре-конкурсе; г) проводит регистрацию поступивших заявок; д) проводит шифрование образцов поступившей на смотр-конкурспродукции; е) дает необходимые разъяснения участникам по вопросам, связаннымс проведением смотра-конкурса; ж) передает заявки членам конкурсной комиссии; з) размещает в средствах массовой информации сообщение об итогахсмотра-конкурса; и) выполняет иные функции, связанные с организацией и проведениемсмотра-конкурса. Глава 6. Порядок проведения смотра-конкурса 14. Образцы всех видов хлебобулочной продукции в день проведениясмотра-конкурса в соответствии с заявкой представляются в оргкомитетдля регистрации и шифрования с приложением следующих документов: а) акта отбора образцов; б) нормативно-технической документации на конкретный видхлебобулочной продукции с обязательным приложением рецептуры,нормируемых показателей. 15. После вышеуказанной процедуры образцы хлебобулочной продукциипередаются конкурсной комиссии для дегустации. В случае необходимостиперед дегустацией образцы представленной продукции могут бытьнаправлены на испытания в ФГУ "Костромской ЦСМ". 16. По завершении дегустации конкурсная комиссия подводит итогиконкурса, определяет победителей, проводит награждение. Глава 7. Конкурсная комиссия 17. Для оценки качества хлебобулочных изделий и определенияпобедителей создается конкурсная комиссия. 18. В состав конкурсной комиссии входят представители следующихорганизаций: а) ФГУ "Костромской ЦСМ"; б) департамента экономического развития, промышленности иторговли Костромской области; в) департамента агропромышленного комплекса Костромской области; г) управления Федеральной службы по ветеринарному ифитосанитарному надзору по Костромской области; д) управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты правпотребителей и благополучия человека по Костромской области; е) Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности икачества продукции Министерства сельского хозяйства РоссийскойФедерации. 19. Персональный состав конкурсной комиссии утверждаетсяраспоряжением администрации Костромской области. 20. Конкурсная комиссия: а) рассматривает заявки, поступившие на смотр-конкурс; б) проводит дегустацию и органолептическую экспертизузашифрованных образцов хлебобулочной продукции; в) подводит итоги смотра-конкурса, определяет победителей. 21. Конкурсная комиссия правомочна решать вопросы, отнесенные кее компетенции, если в заседании комиссии примет участие не менее 2/3членов ее состава. 22. Члены конкурсной комиссии оценивают каждый представленныйобразец хлебобулочной продукции индивидуально, без обсуждения. 23. Результаты заносятся в дегустационные листы. Исправления вдегустационном листе должны заверяться личной подписью членаконкурсной комиссии, внесшего эти исправления. 24. Решение конкурсной комиссии оформляется протоколом, которыйподписывается всеми членами конкурсной комиссии. Глава 8. Подведение итогов смотра-конкурса, награждение победителей 25. Подведение итогов смотра-конкурса осуществляется путемвычисления среднего арифметического балла от общего количествавыставленных членами конкурсной комиссии баллов по каждому образцупродукции. 26. Победителем признается участник, получивший наибольшееколичество баллов. При равном количестве полученных баллов победителем признаетсяучастник, продукция которого получила большее количество баллов повкусовым качествам. Если количество полученных баллов совпадает и в данном случае, тоокончательное решение принимает председатель конкурсной комиссии. 27. По результатам смотра-конкурса определяются 3 хлебопекарныхпредприятия-победителя, которые награждаются дипломами департаментаагропромышленного комплекса Костромской области I, II, III степени иденежными премиями в разме ре согласно смете расходов, ежегодноутверждаемой приказом департамента агропромышленного комплексаКостромской области. 28. Малый цех по выпечке хлеба, признанный победителемсмотра-конкурса, награждается дипломом департамента агропромышленногокомплекса Костромской области и денежной премией в размере согласносмете расходов, ежегодно утверждаемой приказом департаментаагропромышленного комплекса Костромской области. 29. Участники смотра-конкурса, не занявшие призовых мест,награждаются дипломами департамента агропромышленного комплексаКостромской области. 30. Результаты смотра-конкурса в течение 2-х дней доводятся досведения участников и публикуются в средствах массовой информации.